木耳炒萝卜

简介

木耳炒萝卜是一道简单易做的家常菜，具有清甜爽口的口感。木耳富含膳食纤维和微量元素，萝卜则含有丰富的维生素C和矿物质，二者结合不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 干木耳 30克
• 白萝卜 1根（约300克）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精/味精（可选） 适量

制作步骤

1. 将干木耳提前用清水浸泡4小时以上，直至木耳充分吸水膨胀，质地变软。
2. 白萝卜去皮后切成薄片或细丝，大蒜切片，生姜切末备用。
3. 锅内加水烧开，加入少量食盐，将白萝卜片或丝放入锅中焯水，捞出沥干水分。
4. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜片和姜末爆香。
5. 接着加入泡好的木耳翻炒均匀，炒至木耳略微出水。
6. 随后加入焯过水的白萝卜片或丝，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味调入适量的盐、生抽，如果喜欢的话可以加入少许鸡精或味精提鲜。
8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 木耳需提前充分浸泡，这样炒出来的木耳才会更加脆嫩。
2. 焯白萝卜时加入少量盐，可以保持萝卜的色泽，同时去除萝卜的辛辣味。
3. 调味料可以根据个人口味适当调整，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加生抽或味精的量。

小贴士

1. 选择新鲜的白萝卜，颜色鲜艳、表皮光滑的最好。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。
3. 如果没有生抽，也可以使用老抽代替，但要注意控制用量，避免菜品颜色过深。

营养搭配

木耳炒萝卜是一道非常健康的菜肴，白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。而木耳则富含蛋白质、维生素B群、铁质等营养成分，能帮助补充人体所需的多种微量元素，增强身体抵抗力。两者搭配不仅口感丰富，还能达到营养互补的效果。

饮食宜忌

1. 本菜适合大多数人群食用，尤其适宜需要补充膳食纤维和微量元素的人群。
2. 对于脾胃虚寒者，建议少食或不食白萝卜，因为白萝卜性凉，容易引起腹泻。
3. 由于木耳本身有一定的吸附作用，因此不适合与含钙量高的食物一起食用，以免影响人体对钙的吸收。