泡菜鸡蛋汤

简介：泡菜鸡蛋汤是一道简单又美味的韩国风味汤品。它结合了泡菜的酸辣味和鸡蛋的嫩滑口感，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是冬季暖身的好选择。

材料配方

• 泡菜 100克
• 鸡蛋 2个
• 水或高汤 800毫升
• 葱 1根（切碎）
• 蒜末 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙（可选）
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将泡菜切成丝状，备用。
2. 在锅中加入水或高汤，放入泡菜、蒜末和辣椒粉，用中火煮沸。
3. 待汤汁沸腾后，转小火继续煮约5分钟，使泡菜的味道充分融入汤里。
4. 打散鸡蛋，轻轻倒入沸腾的汤中，同时用勺子慢慢搅拌，让鸡蛋形成细小的蛋花。
5. 根据个人口味加入适量的盐、糖和白胡椒粉调味。
6. 撒上葱花和芝麻油，关火即可。

烹饪技巧

在煮汤时，要保持小火慢炖，这样可以让泡菜的味道更好地渗入汤中。加入鸡蛋时，动作要轻柔，避免蛋花过大影响美观。调味时，可以根据个人喜好调整辣椒粉和糖的比例，以达到最佳的口感。

小贴士

如果喜欢更浓郁的泡菜味，可以提前将泡菜与少量水一起腌制30分钟。此外，在打散鸡蛋时，可以加入少量水或牛奶，这样可以使蛋花更加嫩滑。

营养搭配

泡菜鸡蛋汤不仅美味，而且营养丰富。泡菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。鸡蛋则富含优质蛋白质和多种维生素，如维生素A、B群和D等，能够提供人体所需的营养。这道汤品还可以搭配米饭或者面条食用，既美味又健康。

饮食宜忌

泡菜鸡蛋汤适合大多数人食用，但需要注意的是，由于泡菜较为咸辣，高血压患者应减少盐的摄入量。另外，鸡蛋过敏者不宜食用此汤。对于肠胃功能较弱的人群，建议减少泡菜的用量，以免刺激肠胃。