黄瓜拌豆皮

黄瓜拌豆皮

黄瓜拌豆皮是一道非常清爽的凉菜，适合夏季食用。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡。豆皮富含植物蛋白，黄瓜则富含水分和维生素，两者结合，既可口又健康。

材料配方

• 黄瓜 1根（约200克）
• 豆皮 100克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 香菜 适量（约10克）
• 红椒丝 少许（约5克）
• 盐 1/4茶匙（约1.5克）
• 白糖 1/2茶匙（约2.5克）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 陈醋 1汤匙（约15毫升）
• 芝麻油 1茶匙（约5毫升）
• 辣椒油 1茶匙（约5毫升）

制作步骤

1. 将黄瓜洗净后切成细丝，放入碗中，加入1/4茶匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将豆皮切成与黄瓜丝大小相似的条状，用开水焯水1分钟后捞出，过冷水，沥干水分。
3. 将蒜末、香菜、红椒丝放入一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、芝麻油、辣椒油，调匀成调味汁。
4. 将腌制好的黄瓜丝挤去多余水分，放入大碗中，再加入豆皮。
5. 将调味汁倒入黄瓜和豆皮中，充分搅拌均匀。
6. 装盘，撒上一些香菜点缀即可。

烹饪技巧

• 黄瓜切丝时尽量切得细一些，这样更易于入味。
• 焯水后的豆皮要迅速过冷水，以保持其脆嫩口感。
• 调味汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢酸一点可以增加陈醋的比例，喜欢辣一点可以多加辣椒油。
• 黄瓜腌制时加入少量盐，可以让黄瓜更容易出水，更加爽脆。

小贴士

• 在黄瓜丝中加入少许糖，能更好地中和黄瓜的苦味。
• 调味汁中加入一点点芝麻油，可以提升整道菜的香气。
• 如果想让这道菜看起来更诱人，可以将黄瓜丝稍微压一下，让其更紧实，然后摆放在盘子中央，周围放上豆皮，最后淋上调味汁。

营养搭配

黄瓜拌豆皮不仅美味，而且营养丰富。黄瓜含有的水分和纤维素，可以帮助消化，促进肠道蠕动；豆皮富含植物蛋白，是素食者的重要蛋白质来源之一，同时它还含有钙、铁等矿物质，对身体有益。此外，这道菜中的调料，如生抽、陈醋等，也富含氨基酸和微量元素，能够提高人体免疫力。

饮食宜忌

• 黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 豆皮虽好，但过敏体质者应慎食。
• 患有肾脏疾病的人群应控制摄入量。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入。