青椒炒蛤蜊肉

简介：青椒炒蛤蜊肉是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以新鲜的蛤蜊肉为主料，搭配脆嫩的青椒，口感丰富，味道鲜美。青椒富含维生素C，蛤蜊肉则含有丰富的蛋白质和微量元素，二者结合，不仅美味可口，而且营养均衡。

材料配方

• 蛤蜊肉 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 姜片 4-5片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将蛤蜊肉清洗干净，去除泥沙。青椒洗净去籽切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量清水，放入蛤蜊肉和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至蛤蜊肉完全张开即可捞出，控干水分。
3. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
4. 随后加入青椒丝翻炒均匀，待青椒变软后加入煮熟的蛤蜊肉。
5. 接着加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀，使蛤蜊肉充分吸收调料的味道。
6. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 蛤蜊肉要先用清水浸泡一段时间，以便更好地去除泥沙。
• 焯水时加入少量料酒可以去腥增香。
• 炒青椒时火不宜过大，以免青椒炒老，影响口感。

小贴士

• 蛤蜊肉焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
• 根据个人口味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或胡椒粉增加风味。

营养搭配

蛤蜊肉含有丰富的蛋白质、微量元素及不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力，促进生长发育。青椒中的维生素C能促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康，同时具有抗氧化作用。两者搭配，不仅能够提供人体所需的多种营养素，还能提升菜肴的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
• 不宜人群：对海鲜过敏者应避免食用。此外，患有痛风、高尿酸血症的人群应控制食用量。