芋头蒸鱼
简介
芋头蒸鱼是一道色香味俱全的传统美食，属于粤菜系。芋头的软糯与鱼肉的鲜美相得益彰，不仅美味可口，而且营养价值高。芋头富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化；鱼肉则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康大有裨益。
材料配方
- 新鲜草鱼一条（约750克）
- 荔浦芋头一个（约300克）
- 葱一根
- 姜一块（约30克）
- 蒜三瓣
- 生抽两汤匙
- 老抽一汤匙
- 盐一小勺
- 料酒两汤匙
- 糖一小勺
- 胡椒粉一小撮
- 香油几滴
制作步骤
- 将草鱼去鳞、去内脏、洗净后，斜切成厚片，放入容器中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
- 芋头削皮后切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 将芋头片铺在盘底，然后把腌好的鱼片放在芋头上，再在鱼身上铺上葱段、姜片和蒜碎。
- 大火烧开蒸锅里的水，放入装有食材的盘子，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
- 蒸好后，取出盘子，去掉表面的葱姜蒜，淋上生抽、老抽调匀的酱汁，撒上葱花，最后淋上热油和香油即可。
烹饪技巧
蒸鱼时，火候要掌握得当，避免鱼肉过熟变老。芋头蒸鱼的调味品以鲜美为主，不宜过咸。鱼肉一定要选择新鲜的，这样才能保证口感和味道。芋头要选用荔浦芋头，其质地细腻，口感更佳。
小贴士
- 芋头切片后，可以用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，防止粘连。
- 蒸鱼前，在鱼身上划几刀，可以加速入味。
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变老。
- 调味品可以根据个人口味进行调整，但要注意保持鱼肉的原汁原味。
营养搭配
芋头蒸鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。芋头富含膳食纤维、维生素B群、钾等矿物质，能够帮助消化，降低血脂。鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素A、D、E等，有助于提高免疫力，促进生长发育。这道菜既可作为家庭日常餐食，也可以作为宴请宾客的佳肴。
饮食宜忌
芋头蒸鱼适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。但是，过敏体质者应谨慎食用，以免引起不适。此外，患有痛风、肾病等疾病的人群应适量食用，以免加重病情。芋头性温，胃寒者可适当食用，但胃热者应减少食用量。