木耳炒香干

木耳炒香干是一道非常受欢迎的家常菜，其口感独特，香脆可口，色泽诱人。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 木耳 50克
• 香干 100克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 木耳提前用水泡发，清洗干净后撕成小朵。
2. 香干切成薄片，青椒和红椒洗净去籽切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香。
4. 放入香干翻炒至表面微黄。
5. 加入木耳继续翻炒均匀。
6. 加入青椒和红椒丝快速翻炒几下。
7. 调入生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，要保持大火快炒，以保证食材的鲜嫩和颜色的鲜艳。香干和木耳容易吸收调料的味道，所以在调味时要注意用量，以免过咸或过淡。另外，勾芡的时候要慢慢加水淀粉，边加边搅拌，使汤汁浓稠适中。

小贴士

1. 木耳泡发时最好用冷水，这样可以更好地保留木耳的营养成分。
2. 香干选择质地较硬的为佳，这样炒出来的口感更佳。
3. 勾芡时，如果觉得汤汁不够浓稠，可以再加一点水淀粉，但不要一次性加太多。
4. 炒制过程中，可以根据个人口味适当调整辣度，如喜欢更辣一些，可以多放一些辣椒。
5. 为了保证食材的新鲜度，建议将所有材料都准备好后再开始烹饪。

营养搭配

木耳富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有清肺润燥、补血养颜的功效。香干则含有丰富的蛋白质、钙质和铁质，能够提供人体所需的营养元素。青椒和红椒中的维生素C含量很高，可以促进铁质的吸收。整道菜色香味俱全，营养均衡，适合全家享用。

饮食宜忌

木耳炒香干适合大多数人群食用，但对于脾胃虚寒者应适量减少食用。此外，由于该菜品含有较多的油脂和盐分，高血压患者及高血脂患者也应注意控制摄入量。另外，由于香干中含有较高的钠盐，肾功能不全者也应谨慎食用。