蒜蓉炒芥菜心

大家好，今天我来给大家分享一下蒜蓉炒芥菜心的做法。这道菜简单易做，营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。废话不多说，咱们直接进入正题。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 芥菜心：500克
• 大蒜：5瓣
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许（可选）

处理芥菜心

芥菜心买回来后，首先要进行处理。将芥菜心摘去老叶和硬梗，留下嫩叶和嫩茎。然后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

如果芥菜心比较长，可以切成段，这样炒起来更方便，也更容易入味。

处理大蒜

大蒜是这道菜的灵魂，所以一定要处理好。将大蒜剥皮，然后用刀背拍碎，再切成蒜末。蒜末切得越细，炒出来的香味越浓郁。

热锅凉油

接下来，我们开始炒菜。首先，将锅烧热，然后倒入适量的食用油。油量不用太多，刚好能覆盖锅底就行。等油稍微热了，就可以放入蒜末了。

注意，这里有一个小技巧，就是热锅凉油。也就是说，锅要热，但油不要太热，这样蒜末下锅后不会立刻糊掉，而是慢慢释放出香味。

炒蒜末

蒜末下锅后，用中小火慢慢翻炒。炒到蒜末变成金黄色，香味四溢的时候，就可以进行下一步了。

炒蒜末的时候，一定要掌握好火候，火太大容易糊，火太小香味又出不来。所以，中小火是最合适的。

下芥菜心

蒜末炒香后，就可以下芥菜心了。将沥干水分的芥菜心倒入锅中，快速翻炒。这时候，火可以稍微调大一点，但也不要太大，中火就行。

炒芥菜心的时候，动作要快，尽量让每一片叶子都均匀受热。炒到芥菜心变软，颜色变得更加鲜绿的时候，就可以调味了。

调味

调味很简单，只需要加入适量的盐就行。如果喜欢，还可以加一点鸡精提鲜。盐的用量要根据个人口味来定，可以先少放一点，尝一尝，不够再加。

加盐后，再翻炒几下，让盐均匀分布，就可以关火了。

出锅装盘

最后，将炒好的蒜蓉芥菜心盛出，装盘。一道色香味俱全的蒜蓉炒芥菜心就做好了。

这道菜看起来简单，但味道非常鲜美，蒜香浓郁，芥菜心脆嫩可口，特别适合搭配米饭食用。

小贴士

1. 芥菜心一定要选嫩的，老的芥菜心口感不好，炒出来也不好吃。

2. 炒蒜末的时候，火候要掌握好，不要炒糊了，否则会影响口感。

3. 炒芥菜心的时候，动作要快，炒的时间不要太长，否则芥菜心会变软，失去脆嫩的口感。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒蒜末的时候加入一些干辣椒，这样炒出来的芥菜心会带有一点辣味，更加开胃。

营养价值

芥菜心富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。大蒜则具有抗菌、抗炎的作用，常吃对身体有益。

这道蒜蓉炒芥菜心不仅美味，而且营养丰富，特别适合日常家庭餐桌。

其他做法

除了蒜蓉炒芥菜心，芥菜心还有很多其他做法。比如，可以用芥菜心做汤，或者凉拌，甚至可以用来做馅料，包饺子或者包子。

每种做法都有不同的风味，大家可以根据自己的喜好来尝试。

常见问题

1. 芥菜心炒出来为什么有点苦？

答：芥菜心本身带有一点苦味，这是正常的。如果觉得苦味太重，可以在炒之前用开水焯一下，这样可以减少苦味。

2. 炒芥菜心的时候，为什么容易出水？

答：芥菜心含水量比较高，炒的时候容易出水。为了避免这个问题，可以在炒之前将芥菜心沥干水分，或者用大火快炒，减少出水。

3. 蒜蓉炒芥菜心可以放酱油吗？

答：可以，但要注意酱油的用量。酱油会掩盖芥菜心的鲜味，所以建议少放一点，或者不放，保持原汁原味。