荷兰豆炒口蘑

荷兰豆炒口蘑

荷兰豆炒口蘑是一道清新可口的家常菜。这道菜色彩丰富，口感鲜嫩，荷兰豆的清甜与口蘑的鲜美相互衬托，令人食欲大开。不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。

材料配方

• 荷兰豆：200克
• 口蘑：150克
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：10克（切丝）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去除两端的筋膜，然后用清水浸泡10分钟。
2. 口蘑洗净，切成薄片，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 烧一锅水，水开后加入少量盐和几滴食用油，将荷兰豆焯水至变色，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持其鲜绿的颜色。
4. 热锅冷油，油温五成热时下入姜丝和蒜片，炒出香味。
5. 加入口蘑片，大火快速翻炒至熟透，约需3-4分钟。
6. 加入荷兰豆，快速翻炒均匀。
7. 调入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1. 荷兰豆焯水时加盐和油可以让荷兰豆颜色更加鲜亮。
2. 翻炒口蘑时要快火快炒，这样可以使口蘑保持鲜嫩的口感。
3. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适当加入辣椒。

小贴士

1. 荷兰豆焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
2. 口蘑切片厚度要一致，这样在炒制过程中更容易均匀受热。
3. 大蒜和生姜的量可以根据个人喜好进行调整，也可以选择不放。

营养搭配

荷兰豆富含维生素C、膳食纤维、蛋白质等营养成分，能够促进肠胃蠕动，帮助消化；口蘑含有丰富的蛋白质、维生素B群、维生素D、矿物质等营养物质，具有提高免疫力、预防心血管疾病的作用。这道菜不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

1. 荷兰豆性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾利湿、补肾益精的功效，适合脾胃虚弱、肾虚者食用。
2. 但荷兰豆性寒，脾胃虚寒、腹泻者应慎食。
3. 口蘑性平，味甘，归心、肝、肾经，具有养心安神、滋阴润燥、强身健体的作用。
4. 口蘑属于发物，有皮肤病、过敏体质的人群不宜多食。