番茄炒四季豆

这道菜色香味俱全，四季豆的清脆与番茄的酸甜完美结合，不仅是一道家常菜，也是宴请宾客的好选择。

材料配方

• 四季豆 300克
• 番茄 2个（约300克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将四季豆洗净，去两头，切成段状。
2. 番茄洗净后切块；大蒜和生姜切片备用。
3. 锅中加水烧开，放入四季豆焯水至熟透，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，下入大蒜和生姜爆香。
5. 加入四季豆翻炒均匀，再加入番茄块，继续翻炒。
6. 待番茄出汁后，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

四季豆焯水可以去除豆腥味，使四季豆更加鲜嫩可口。同时，在翻炒四季豆时要大火快炒，以保持四季豆的脆度。而番茄最好选择成熟度高的，这样炒出来的汤汁会更浓郁。

小贴士

• 四季豆一定要彻底煮熟，否则可能引起食物中毒。
• 如果喜欢汤汁多一点，可以适当增加番茄的数量。
• 在加入番茄之前，先用大火快速翻炒四季豆，以保证四季豆的色泽不变暗。

营养搭配

四季豆富含蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、钙、铁等矿物质，具有健脾利湿、消肿解毒的功效。而番茄则含有丰富的胡萝卜素、维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、美容养颜。两者搭配不仅味道鲜美，还营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：四季豆和番茄都是低热量的食物，适合减肥期间食用。此外，这两者还富含维生素和矿物质，对于增强免疫力、促进消化都有很好的效果。
• 不宜人群：脾胃虚寒的人应少吃四季豆，因为四季豆性凉，可能会加重脾胃虚寒的症状。而番茄性寒，因此胃寒、腹泻者也应少食。
• 注意事项：四季豆在烹饪过程中要确保完全煮熟，以免未煮熟的四季豆中的皂素对人体造成伤害。另外，烹饪时尽量少放盐，以减少钠的摄入量，保护心血管健康。