鹅掌焖鸡爪

简介：

鹅掌焖鸡爪是一道色香味俱全的传统中式菜肴，属于粤菜系。这道菜以嫩滑的鹅掌和鸡爪为主料，搭配特制酱汁慢火焖煮而成，味道鲜美，口感丰富。鹅掌和鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有一定的美容养颜功效，是家庭聚餐和宴请宾客的理想选择。

材料配方：

• 鹅掌：300克
• 鸡爪：300克
• 姜：3片
• 葱：2根
• 蒜：4瓣
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 清水：适量
• 香叶：2片
• 八角：2颗
• 桂皮：一小段
• 干辣椒：2个（可选）

制作步骤：

1. 将鹅掌和鸡爪清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段备用。
3. 锅内放油，加入姜片、葱段、蒜末和干辣椒爆香。
4. 放入焯好的鹅掌和鸡爪翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
5. 加入足够的清水，没过鹅掌和鸡爪。
6. 放入香叶、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至熟透。
7. 待汤汁收浓，鹅掌和鸡爪充分吸收了酱汁的味道，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

• 在焯水时可以加入几片姜和少许料酒，有助于去除腥味。
• 在焖煮过程中要保持小火慢炖，这样能使鹅掌和鸡爪更加入味，肉质也更软糯。
• 调味时可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的还可以加入一些干辣椒或辣椒粉。

小贴士：

• 焖煮前先用冷水浸泡鹅掌和鸡爪，可以使其更容易煮烂。
• 如果喜欢汤汁多一些，可以在焖煮过程中多加一些水，并在最后一步收汁时控制火候。
• 在炖煮的过程中可以适时翻动食材，使每一块鹅掌和鸡爪都能均匀地吸收到调料。

营养搭配：

鹅掌和鸡爪都富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，还含有多种氨基酸和微量元素，能补充人体所需的营养成分。搭配一些蔬菜如青菜、胡萝卜等，不仅可以增加菜肴的颜色层次，还能提供维生素和纤维素，促进肠胃消化，达到营养均衡。

饮食宜忌：

• 本菜品适合大多数人食用，但对于高血脂、高血糖的人群来说，应适量食用。
• 由于鹅掌和鸡爪含有较多的脂肪，所以对于减肥人群来说，应控制食用量。
• 如果对辛辣食物敏感，建议减少干辣椒的使用量或者不加。