糖醋鹅块

简介

糖醋鹅块是一道色香味俱佳的传统中式美食。这道菜色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，是家庭聚餐和宴请宾客的佳选。鹅肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补身体的功效。

材料配方

• 鹅腿肉 500克
• 生姜 2片
• 大葱 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 白芝麻 适量
• 干辣椒 4个（可选）
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 4汤匙
• 白醋 4汤匙
• 水淀粉 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将鹅腿肉洗净后切成块状，用料酒、生抽腌制30分钟。
2. 将腌好的鹅块裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。
3. 锅中留底油，加入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入适量清水，放入老抽调色。
4. 待水烧开后加入白糖，不断搅拌直至白糖完全融化，形成糖浆。
5. 倒入白醋，继续翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。
6. 加入炸好的鹅块，快速翻炒使每一块鹅肉都均匀地裹上糖醋酱汁。
7. 撒上葱花和白芝麻即可出锅。

烹饪技巧

• 在炸鹅块时，油温要控制好，避免外皮焦黑而内部未熟。
• 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些可以多加点醋，喜欢甜一些则多放些糖。
• 在加入白醋前，先将糖溶化成糖浆，这样可以使糖醋汁更加均匀且口感更佳。

小贴士

• 选择新鲜的鹅肉，肉质更加鲜美。
• 鹅肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
• 糖醋汁调制时，先用少量水溶解白糖，再加入醋，这样更容易形成浓郁的糖醋味。

营养搭配

糖醋鹅块富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以搭配一些蔬菜来平衡膳食。例如，可以配以清炒西兰花或凉拌黄瓜，不仅颜色丰富，还能增加维生素和纤维素的摄入量，有助于消化。

饮食宜忌

鹅肉性温，有滋补作用，适合体质虚弱者食用；但因其油腻，脾胃虚寒者应少吃。此外，由于糖醋鹅块含有较多的糖分和油脂，糖尿病患者和减肥人士应谨慎食用。